Самогон на дубовій корі: рецепти та поради

У самогону вже давно склалася репутація простого і шляхетного напою, призначеного для людей з дуже невзыскательными смаками. Не в останню чергу вона сформувалася через те, що його можна наполягати практично на будь-які продукти, які містять цукор або осахаренные крохмальні речовини. Однак досвідченим самогонників відомий спосіб, який може перетворити бридкого каченяти в прекрасного лебедя. Мова йде про дубовій корі. Щоправда, остаточний смак такого самогону оцінюється різними людьми по-різному – одні порівнюють його з домашнім віскі, інші – з коньяком, – але факт залишається фактом: спиртне, від якого вернуть носа естети, цілком може придбати той аромат, який буде привабливим навіть самому вимогливому фанатові алкоголю.

Дубова кора і самогон

Кора дуба відома з незапам’ятних часів як чудове народне засіб з антисептичними і анаболічними властивостями. Її застосовують для загоєння ран, зняття запалення і приготування відварів і настоїв, які використовуються для лікування ясен, захворювань порожнини рота, деяких гінекологічних хвороб. Також її використовують і в косметології для зміцнення або підфарбовування волосся, зменшення пітливості ніг і захисту їх від грибкових і бактеріальних захворювань.

Простіше кажучи, кора молодого дуба користується в народі великою повагою, і повз неї у свій час не могли пройти ті, хто займається приготуванням домашнього спиртного. Історія самогоноваріння скромно замовчує про те, коли ж саме і де вперше було вжито такі сміливі експерименти, однак їх результати виявилися більш ніж успішними. З’ясувалося, що контакт етилового спирту з дубової деревиною утворює зовсім нові речовини, здатні змінювати не тільки колір самогону, але навіть смак і аромат, наближаючи домашнє спиртне до елітних дорогих алкогольних напоїв. Причому ці нотки можуть змінюватися в залежності від якості самогону і терміну його витримки. Можливо, тому його смак не піддається чіткій ідентифікації: для одних він порівняємо зі смаком коньяку або віскі, а інші знаходять в ньому нотки шоколаду. Однак ті, кому доводилося виробляти і вживати цей напій, схожі в головному: на звичний самогон він не схожий і, крім того, п’ється м’яко і легко, не викликаючи вранці важкого похмілля.

Як приготувати самогон на дубовій корі

Як водиться, існує чимало рецептів приготування такого самогону, народжених в народі і випробуваних протягом багатьох років. Розрізняються вони деякими особливостями технологічного процесу і пропорціями. Найпростіший рецепт, слідуючи яким, можна отримати напій зі смаком, що нагадує одночасно коньяк і віскі, звучить так:

1. змішати в одній ємності 3 ст. л. дубової кори, 1 ст. л. меду, 10 горошин чорного перцю, 5 бут. гвоздики, по 1 пучку коріандру і ваніліну і по 1 ст. ложці звіробою і материнки. Всі ці складники потрібні для того, щоб як можна більше пом’якшити спочатку грубий напій, але якщо що-небудь з цього є індивідуальна непереносимість (або якщо ви віддаєте перевагу гарячіше»), то, звичайно ж, його використовувати не слід. Деякі шанувальники самогону взагалі обмежуються лише дубовою корою, і цього цілком вистачає.
2. залити все вищеперелічене свежеперегнанным самогоном фортецею 40-50 градусів, перемішати, закрити і поставити в темне місце з кімнатною температурою для настоювання. Один раз у 3-4 дні рідину необхідно струшувати (хоча деякі вважають, що її потрібно струшувати щодня). Можна використовувати і більш міцний самогон, ніж рекомендується в цьому рецепті, але слід врахувати, що чим він міцніший, тим гірше вбирає потрібні речовини, а отже, йому потрібно більше часу для того, щоб настоятися.
3. через 14-18 днів профільтрувати самогон, використовуючи марлю і ватний фільтр, розлити по ємностей і знову залишити настоюватися протягом 10 днів. Якщо після першої фільтрації самогон вийшов недостатньо прозорим, його потрібно процідити ще раз. На думку деяких досвідчених самогонників, іноді може знадобитися до 3-4 фільтрації. Після повторного настоювання самогону його можна вживати.

Ще один рецепт приведе вас до створення напою, який буде імітувати смак алкоголю, що зберігався в дубових бочках, проте він вимагає більшої час – і самовіддачі. Технологія виготовлення така:

1. придбати (або зробити самостійно) дубову тріску. Якщо з якихось причин її дістати не вдалося, в якості заміни цілком підійде вишня або яблуня.
2. трохи підсмажити її на грилі або в мікрохвильовій печі. Тут є один важливий нюанс: від того, як ви її обжарите, залежить смак вашого самогону. Легке обсмажування, при якій з’являється димок, надає йому фруктово-квітковий-ванільні відтінки; середня обжарка (коли до серпанок «приєднується» характерний аромат) «подарує» вашій спиртного насичений букет запахів, в якому розпізнаються кокос, мигдаль, карамель і деякі інші прянощі; сильна ж обсмажування, при якій тріска змінить свій колір або навіть злегка обвуглиться, наситить самогон шоколадним кольором і димним смаком і запахом, чого він стане схожим на скотч. Природно, кожен обсмажує деревину до потрібної йому ступеня. Головне – не спалити її, інакше нічого не вийде.
3. залити деревину самогоном в дозуванні 1 літр на 20-30 гр. (хоча іноді радять і 1 літр на 4-6 грам) і настоювати протягом 1-6 місяців, періодично дегустуючи. Як тільки спиртне придбає потрібний вам смак, його можна злити, при необхідності процідити, розлити по ємностей і використовувати за призначенням. Перед безпосереднім вживанням його можна витримати 3-5 днів в темному прохолодному місці, щоб смак остаточно стабілізувався.

Якщо ви вирішили самостійно приготувати дубову тріску (або «чіпси», як її ще називають), то вам напевно буде в допомогу нижеизложенная послідовність дій, яку треба виконати. Отже, слід:

1. очистити від кори сухе дубове (або, за його відсутності, вишневе/яблуневе) поліно з дерева будь-якого віку (однак якщо є вибір, то краще використовувати «старше» поліно).
2. машинним або ручним способом подрібнити його на невеликі (приблизно 2х2) бруски середньої товщини розміром з палець.
3. вимочити подрібнене в холодній воді протягом доби, кожні 8 годин, міняючи воду, яка набуває жовтуватий колір.
4. після цього додати у воду соду (1 ст. л. на 5 літрів), перемішати і залишити ще на 6 годин. Як варіант, можна приготувати окремий розчин і залити їм тріску.
5. потім добре промити.
6. помістити в каструлю, залити водою і кип’ятити від 45 хв. до 1 години на слабкому вогні. Як варіант, можна потримати тріску на пару (на водяній бані) близько 2 годин.
7. ще раз промити в холодній воді і висушити на відкритому повітрі (бажано на горищі). Термін висушування зазвичай становить від 12 до 20 годин, протягом яких вона змінює колір і придбає характерний насичений запах.
8. висохлу тріску поставити в духовку на 2 години при температурі 150-160 градусів.
9. коли вона злегка підрум’яниться, її можна використовувати за призначенням, причому навіть не один раз, проте слід враховувати, що кожен раз потрібно буде збільшувати час настоювання. Незадіяну тріску бажано зберігати в такому місці, щоб вона не змогла відволожитися.

Деякі самогонники використовують дещо іншу технологію виробництва тріски, не вымачивая її, а відразу:

1. додаючи у воду соду.
2. доводячи до кипіння, і киплять пару хвилин.
3. потім промиваючи деревину, повторно додаючи соду і киплять пару хвилин.
4. висушуючи на вулиці протягом тижня.
5. обсмажуючи при температурі 300 градусів до появи диму.
6. охолоджуючи і потім використовуючи за призначенням.

до Речі, на такий трісках можна наполягати не тільки самогон, але і багато інші спиртні напої домашнього приготування – фруктові дистиляти, чачу і навіть чистий спирт.

Висновок

Деякі шанувальники домашнього спиртного запевняють, що самогон, приготований на дубовій корі, не тільки приємний на смак і запах, але і корисний. Як відомо, дубова кора славиться наявністю дубильних речовин, які і формують її лікувальні властивості, згадані нами на початку матеріалу. Ці речовини нікуди не діваються при виготовленні самогону, і завдяки їм він краще бореться з різними бактеріями і запаленнями. Вважається навіть, що, полощучи таким напоєм рот, можна вилікувати наявні в ньому виразки. Можливо, це так і є, проте яким би смачним і корисним був такий самогон (та й будь-який інший вид домашнього спиртного), зловживати їм зовсім не слід. Бо, як казали класики, «помірність є найкращий дар».