Консервування дуже смачних помідорів на зиму

Ось і настала пора консервування помідорів на зиму, дуже смачні томати можуть вийти за різними рецептами, але в даному матеріалі ми зібрали три варіанти приготування. Це вибір редакції, адже працюють у нас тільки жінки і вони, звичайно, після роботи в період середини осені зайняті саме заготовками.

Можна робити смачні помідори на зиму не тільки з оцтом, але у власному соку або з лимонною кислотою. Хоча, що й казати, найсмачніший розсіл (особливо, з похмілля) виходить саме на оцті. Але інші варіанти теж мають право на існування. Отже, переходимо від слів до справи і робимо консервовані помідори на зиму, дуже смачні з лимонною кислотою, оцтом та іншими інгредієнтами. А як зробити борщ на зиму в банках: рецепти.

Смачні рецепти консервування помідорів на зиму

«Пальчики оближеш»

Що потрібно:

• Три кг помид.;
• Головочка чесн.;
• Дві цибулини;
• 3 ст. л. олії раст.;
• Пучок петрушечки;

Для заливки:

• 1л води;
• 50 мл ст. оцту;
• 1 ст. л. сольки;
• 3 ст. л. цукру;
• 0,5 ст. л. перчика;
• лаврове листя;

Помідори для цього рецепта можна консервувати в цілому вигляді, а можна різати, тут вже як кому більше подобається. Краще вибирати для консервування плоди невеликі, але стиглі і щільні. Воду використовувати тільки питну.

Викласти у підготовлені банки крупно нарізану зелень, пласти часнику. Вилити олію (береться столова ложка теплої олії на літрову банку). У помидорках зробити проколи зубочисткою, щоб під впливом гарячого маринаду плоди не лопнули. Тепер сухі помідори викласти в банку, туди ж відправити кілька щільних кілець цибулі.

Зробити маринад на основі води, оцту та інших зазначених інгредієнтів. Холодні помідори залити киплячим маринадом. За цим рецептом доведеться стерилізувати банки з закачуванням та маринадом 15 хвилин, а потім можна закупорити загортання і ставити на охолодження. А ще ми підкажемо зелені помідори на зиму: рецепти з фото, пальчики оближеш.

Мариновані (на 3 л. баночку)

Що потрібно:

• Червоні помідори, щоб повністю заповнити банку;
• П’ять зубків часнику;
• 6 листочків смородинки, вишні;
• Пара парасольок укропчика;
• Дві лаврушечки;
• Десяток горошкового перцю;

Розсіл:

• На літр води;
• По 1 ст. л. цукру, солі і оцту;

Це варіант, як проводити консервування помідорів на зиму, дуже смачних без стерилізації. Потрібно банки промити і кришки підготувати. На дно сухої банки викласти зелень і зубки часнику (можна порізати на 2-4 частини). Залишити лише парасолька кропу і пару зелених листків. Щільно викласти помідори. Залити окропом, дати 10 хвилин постояти і злити воду. Закип’ятити цю воду ще раз, знову залити помідори на 10 хвилин.

Третій раз цю ж воду злити, закип’ятити з сіллю, цукром і оцтом. Залити помідори, викласти зверху відкладений кріп і зелене листя, закатати. В перевернутому вигляді залишити закатку, щоб вона охолола, потім можна переносити томати на постійне місце зберігання.

Мариновані з гвоздикою

В принципі, консервування помідорів на зиму, дуже смачних можна проводити без оцту. У даному рецепті оцет буде, але його зовсім мало: десертна ложка есенції. Зате, не вимагається додаткова стерилізація банок перед закупорюванням. Найулюбленіші заготовки на зиму: помідори у власному соку.

Що потрібно (на 2 л.):

• Два кг томатів;
• Головка часнику;
• 1 ч. л. оцту концентрованого;

Для розсолу:

• 1 л. води;
• 2 ст. л. солі;
• 5 ст. л. цукру;
• 7 горошин перець;
• 7 сухих гвоздик;
• Пара листків смородинки і парасольки укропчика;

Помідори помити і видалити плодоніжку. Це потрібно зробити акуратно, не пошкодивши шкірку. Тоді томати пропитают розсолом краще, але збережуть гарний зовнішній вигляд. У кожен помідор вставити зубчик часничку і викласти в банку. Зі свіжими овочами можна приготувати салат з помідорами і руколою.

Залити томати в банку крутим окропом, витримати 10 хвилин. Потім воду злити в каструлю, в неї ж викласти сіль і цукор, кип’ятити 10 хвилин. Потім додати інші спеції і варити ще кілька хвилин. Розсіл розлити по банках і вже у банку додати чайну ложку оцту. Можна закочувати.

За такими рецептами проводиться консервування помідорів на зиму, дуже смачні помідори виходять в будь-якому варіанті приготування. Але не забувайте, що готувати консервацію, як і будь-які інші страви, необхідно виключно в гарному настрої.